Pleurotus eryngii (Pleurotus eryngii) एक उच्च-गुणस्तरको ठूलो मासुको छाता फंगस हो।यो कवक, basidiomycetes, true basidiomycetes, laminaria, umbrella fungi, पार्श्व कान परिवार र पार्श्व कान जीनससँग सम्बन्धित छ।पूर्व सोभियत संघका भासिलकोभ (१९५५) ले यसलाई "घाँसे मैदानको स्वादिष्ट बोलेटस" भने।यस तरिकाले, हामी देख्न सक्छौं कि यो अत्यन्त स्वादिष्ट स्वाद छ।हाल अन्तर्राष्ट्रिय बजारमा कृत्रिम रूपमा खेती गरिएको खाद्यान्न फङ्गसमध्ये उच्च मूल्य भएको च्याउ हो ।Pleurotus eryngii धेरै पौष्टिक छ।